你知道食品级和工业级葡萄糖的区别吗？_全球聚焦

时间：2023-01-06 23:06:10

葡萄糖在生物学领域具有重要地位，是活细胞的能量来源和新陈代谢中间产物，在糖果制造业和医药领域有着广泛应用，也作为蔗糖的替代用糖应用于食品行业。

抗生素发酵

(资料图片)

抗生素中最主要的品种是青、链霉素，而这两种抗生素发酵都是以葡萄糖为碳底物。除此之外，沽霉素、红霉索、麦迪霉素、利福平、卡那霉素、庆大霉素都需要葡萄糖作为底物。

氨基酸发酵

醋酸、柠檬酸、葡萄糖酸、乳酸和衣康酸，其他还有马来酸、富马酸和D-酒石酸也可用葡萄糖或淀粉水解液发酵制得。

酶制剂

酶的发酵生产绝大多数都以葡萄糖或淀粉水解液为培养基，如细菌α-淀粉酶以淀粉液化液为培养基；葡萄糖异构酶就是以2％的葡萄糖为培养基生产的；蛋白酶的工业生产也是用葡萄糖为培养基。

有机溶剂

葡萄糖作为可发酵的糖，可用于生产甲醇、丙酮、丁醇等有机溶剂。

替代蔗糖

食品行业主要用结晶葡萄糖，可用于食用，糖果制作，烘焙等。

保鲜防腐

蔬菜在脱水前均需添加糖类提高脱水效果，降低脱水后产品水分活度；防止脱水过程蔬菜体积过分收缩，复水后蔬菜易恢复原有的组织状态。

葡萄糖在肉制品中还作为助发色剂和保色剂，使腌制出的香肠具有红色，增添香肠的外观美。另外兼有杀菌防腐的作用，可以延长香肠保质期。

印染制革

以葡萄糖或二氧化硫为还原剂，在硫酸溶液中将重铬酸盐还原成碱式硫酸铬，即制成铬鞣液，鞣液经浓缩、干燥后，可得到粉状铬鞣剂、

污水处理

在污水处理中投加葡萄糖可以更好的培养细菌，提高污水的可生化性。在亚硝酸盐和磷的污水中，由于葡萄糖粉可以用于协调效应，这就可以提升缓蚀的强度。

根据葡萄糖在不同工业中的作用，就能区分工业级与食品级葡萄糖的作用，选择适合的类型购买了。葡萄糖作为基础原料，供应商繁多，价格不一，推荐可以在线上平台进行比价后购买。

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